Volandeiras

Volandeiras
Las volandeiras son moluscos semejantes a vieiras y zamburiñas, pero de tamaño más reducido. Recibe ese nombre tan descriptivo porque van "volando" o flotando por el agua, sin permanecer fijadas al suelo marino como las vieiras, cuyo tamaño puede triplicarlas.

Cocinadas por nuestro gran chef particular Carlos Herrera, ha sido el anticipo de una gran comida en casa Magdalena & Fernando sobre la base de exquisitas "manos de cerdo en su salsa", que sumidos en el placer de su degustación hemos olvidado fotografiar (¡imperdonable error!).

La volandeira, que aún no tiene descripción en la Wikipedia (aunque sí la vieira), de nombre científico: Chlamys varia, se denomina Zamburiña en galego y castellano, Bolandeira en euskara, Xelet en catalá, Variegated en inglés y Petite Vanne en francés. Su fino sabor y su escasez provoca que su precio sea prohibitivo en ocasiones.
Vermouth ante unas volandeiras

3 comentarios:

Sentimientos! dijo...

Hola Mikel
me encanta visitarte siempre aprendo cosas interesantisimas..
Un abrazo y mucha luz.

Anónimo dijo...

La zamburiña (Chlamys varia) y La volandeira (Aequipecten opercularis) son especies diferentes. Las zamburiñas están más ricas.

Mikel Agirregabiria dijo...

¡Gracias por los comentarios!

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