Carta del Restaurante Etxanobe... en iPad

Fernando Canales Etxanobe del Restaurante Etxanobe transforma el servicio de sala con una interactiva Carta 2.0 con iPad a los comensales. Pionero en vanguardia gastronómica al ofrecer un iPad en cada mesa con información, imágenes de los platos y conexión a Internet. Inicialmente, la idea del chef bilbaíno parecía destinada a los clientes extranjeros, a quienes -aún conociendo su idioma- es difícil describir las delicias que se pueden degustar en este restaurante con una estrella Michelín ubicado en el Palacio Euskalduna de Bilbao, algunas de ellas basadas en la cocina tradicional vasca.
Ante el éxito arrollador, la elección de cada mesa se ha convertido en un acto social no únicamente circunscrito a los comensales presentes, sino extensible por las redes sociales antes y después de disfrutar de los manjares. Porque el iPad muestra cinco opciones diferentes, incluida la posibilidad de Twittear la elección gastronómica o comentar la primera impresión, aún sin levantarse de la sobremesa. Además de la carta íntegra del restaurante, dividida en apartados (entrantes, carnes, pescados, postres) en inglés y en castellano, se presentan hiperrealistas imágenes o vídeos de cada plato, que puede ser ampliadas con un simple gesto de los dedos. Vía Twitter o Facebook puede comentar sus valoraciones... tras hacer el pedido a la cocina.
Ya no es necesario mirar de reojo que comen en la mesa adyacente o como, en ocasiones anteriores, tenía que hacer Fernando Canales mostrando en un portátil qué era cada posible plato. Toda la clientela, foránea o local, admiran y disfrutan los detalles y componentes de cada receta, aprendiendo además los pasos esenciales del preciso proceso para su elaboración.
Tendremos que esperar unos meses para saber cómo está evolucionando las demandas de los selectos entusiastas de este máximo restaurante bilbaíno. Todo como efecto de la visualización tan perfecta de su extensa y sofisticada Carta Electrónica por iPad, que está expandiendo la cultura gastronómica desde esta Meca del Buen Comer sita en Bilbao (como ya hemos comentado en suculentas oportunidades previas).
Las fotos de esta innovación corresponden al pasado 9 de junio, pero ante la petición de discreción de Fernando Canales hemos esperado hasta hoy, tras haber coincidido nuevamente con este "maestro de chefs" que ha acudido a una conferencia educativa en su ánimo de aprender en otros entornos del saber (vídeo central con la entrevista).

Las 24 fortalezas del carácter, según Martin Seligman

La felicidad, ese tema eterno, puede ser lograda por caminos como los que Martin Seligman (y Christopher Peterson) descubren de la psicología, analizando fuentes de conocimiento comunes a todas las culturas, religiones, eras,... 
El crecimiento personal, el que por realización personal alcanza la felicidad eudaimómica, se puede agrupar en seis grandes bloques de virtudes humanas, que suman hasta 24 fortalezas del carácter: 1 La sabiduría y el conocimiento. 2 El valor. 3 El amor y la humanidad. 4 La justicia. 5 La templanza. 6 La espiritualidad y la trascendencia.

Esta psicología positiva, mediante la investigación científica en personas felices, determina la fórmula que les ha permitido diferenciarse. 

1. ----------SABIDURÍA Y CONOCIMIENTO-------- Curiosidad, abierto a la experiencia, interés por el mundo. Apertura a distintas experiencias y flexibilidad ante temas que no encajan con nuestras propias ideas previas. Participa en la novedad. 
2. Amor por el aprendizaje. Aprendizaje de cosas nuevas y consideración que en cualquier lugar existen oportunidades de aprender.
3. Mentalidad abierta, juicio, Pensamiento crítico. Pensamiento detenido y analítico, ver todos los puntos de vista, no precipitarse. Capacidad de cambiar de opinión. 
4. Creatividad, originalidad, inteligencia práctica, perspicacia. No hay satisfacción en realizar tareas de modo convencional, encuentra comportamientos nuevos, creatividad. 
5. Perspectiva. Solucionador de problemas, visión de mundo que tiene sentido para los demás y para consigo.  ------------------CORAJE-------------------------
6. Valentía. No se amilana ante las amenazas, los retos, el dolor o las dificultades. Ausencia de temor. Separa aspectos emocionales de los conductuales. 
7. Laboriosidad, persistencia, perseverancia. Acaba lo que comienza. Asume y termina, cumple con humor y mínima queja. Flexibilidad realista y no perfeccionista. 
8. Honestidad, integridad, autenticidad. Vive de forma genuina y auténtica, gusta de la verdad. Tiene los pies sobre la tierra y no es pretencioso. 
   
9. Entusiasmo, vitalidad, energía, pasión, vigor. Se dedica en cuerpo y mente, empieza el día con ansias, es contagiosa su energía. --------HUMANIDAD----------
10. Bondad, generosidad, compasión, amor altruista, amabilidad, cuidado. Nunca está demasiado ocupado para hacer un favor, disfrutar realizar buenas obras para los demás. Concede valor a la otra persona. Empatía y compasión. 
11. Amor. Valora las relaciones profundas con los demás y les permite a los demás experimentar lo mismo con ellos. 
12. Inteligencia social, inteligencia personal, inteligencia emocional. Ser consciente de las motivaciones y sentimientos de los demás y sabe responder a ellos. Observar diferencias con respeto y actuar en consecuencia. Comprende y orienta su propio comportamiento. Justicia 
13. Civismo, responsabilidad social, lealtad, trabajo en equipo. Es un compañero leal y dedicado, cumple con su parte, valora los objetivos del grupo incluso cuando difieren de los propios, respecto a la autoridad. 
14. Imparcialidad y equidad. Le da una oportunidad a todo el mundo, se guía por principios morales, se toma en serio el bienestar de otros tan en serio como el propio. Logra separar los sentimientos de las decisiones. 
15. Liderazgo. Organiza y se asegura de que las cosas se llevan a cabo, mantiene las relaciones entre los miembros de un equipo. No tiene malas intenciones en el trato con los demás, reconoce la responsabilidad de sus errores y es pacífica.
    
    ---------- TEMPLANZA---------
16. Perdón, clemencia. Capacidad de perdonar a quienes le han causado mal, da segundas oportunidades, no se guía por la venganza. El perdón es beneficioso para su vida interiror. 1
17. Prudencia, discreción, cautela. Cuidadoso, tiene visión de futuro y es dialogante. Puede resisterse al corto plazo en pro del éxito a largo plazo. 
18. Humildad y modestia. No le interesa ser centro de atención, prefiere que sus logros hablen por él (Ella). 
19. Autocontrol. Retiene sus deseos, necesidades e impulsos cuando la situación lo requiere. Es capaz de estar de buen humor incluso en situaciones delicadas.         ------------TRASCENDENCIA--------
20. Disfruta de la belleza y la excelencia. Aprecia la belleza, la excelencia y la habilidad (virtuosismo) en todos los ámbitos. 
21. Espiritualidad, propósito, fe, religiosidad. Sus creencias le definen y son una fuente de consuelo para él (ella). Posee una filosofía concreta de la vida, que le da significado, propósito y vinculación con algo más elevado. 
22. Gratitud. Es consciente de lo bueno, se toma tiempo para expresar agradecimiento.. Apreciación por la vida misma. 
23. Humor. Gusta de reír y hace reír a otras personas, ve fácilmente el lado cómico de la vida.
24. Optimismo, esperanza, previsión. Espera lo mejor del futuro, planifica y trabaja para conseguirlo. Actitud positiva, espera acontecimientos positivos si se esfuerza y planifica.

Discos duros externos... a discreción

Las fotografías actuales, miles de las cuales se pueden ver en nuestro Flickr, son de mucho más definidas y de mayor tamaño que las de hace una década, y las guardamos en formato JPG y... RAW desde el año 2008. Además los vídeos han crecido con la HD (alta definición) y los grandes formatos de 1080px. Toda la colección del año 2000 cuando usábamos una querida cámara Fujifilm FinePix 4700 Zoom ocupa menos espacio en disco que las imágenes de un solo mes actual. De modo que una cuenta PRO de Flickr es la única solución para acumular las principales 40.000 fotos y "fotos largas" de modo que estén disponibles en cualquier ocasión.

Esto genera un volumen inmenso para mantener duplicados los archivos, no los de RAW, y en este momento sólo nuestro material audiovisual exige 8 discos duros con un total 8,8 TB (= .5 + .8+ 4 * 1 + 1,5 + 2). La gestión con enchufes eléctricos (foto) y, sobre todo, con las conexiones por USB exigen multiplicadores varios (ver en esta foto). En el escritorio, sin conectar el disco menor portátil, se nos muestra la imagen adjuntada abajo. La velocidad de transmisión de todos estos datos de de hasta 480 Mbps por USB 2.0 resulta inaceptable para estas fechas. Urge la llegada del USB 3.0 que decuplicarían esta transferencia,...

Los precios del TB en disco duro externo se han ido abaratando gradualmente. El último Iomega de 2 TB ha costado 110€ en PcCity. Es decir, a 55 €/TB, casi la mitad que hace un año o dos... cunado los de 1 TB costaban entre 95-120€... La pantalla del portátil (ver la foto superior con notas comentadas en Flickr) oculta toda la parafernalia de discos duros externos que le alimentan...

Fortaleza y tolerancia

Sé blando hablando, no temblando; sé un duro maduro, redoblando.

En la vida y en las relaciones sociales, quizá lo más difícil sea elegir debidamente el grado de firmeza necesario en cada caso, en cada ocasión y con cada persona. Hasta los dioses y diosas están divididos por su consistencia, atribuyéndose la dureza al ancestral rol masculino y la blandura a la sexista representación femenina, siendo en la mitología romana sus prototipos extremos el duro Marte (dios de la guerra) y la blanda Venus (diosa del amor).

Los proverbios chinos, que son muy sabios, abundan en este tema. Aseguran que “El elemento más blando del mundo atraviesa el más duro”, se supone que refiriéndose al agua que perfora la piedra con su constancia, para remarcar que la insistencia es el poder de la impotencia, la tenacidad de la debilidad y la fuerza de la ternura. También advierten que, ante la hoguera de la adversidad, “el barro se endurece al fuego, mientras el oro se ablanda”. Incluso en la recomendación de flexibilidad advierte que “la lengua resiste porque es blanda, pero los dientes ceden porque son duros”. Finalmente, con su observación de que “la persona al nacer es tierna y débil, pero muere rígida y dura”, asocian el concepto de blandura a la vida y el de dureza a la muerte.

Se reconoce que el bienestar obra un efecto sobre la solidez de las personas, sugiriéndose que la falsa felicidad nos vuelve duros y soberbios incomunicándonos de los otros, mientras que la felicidad verdadera nos torna dulces y sensibles, encontrando el modo de extenderse a los demás. El equilibrio entre ser duro o blando es una cualidad difícil de adquirir y que, acaso sólo con la edad, se aprende a gestionar.

La dificultad radica en el difícil equilibrio entre un guante de seda para un puño de hierro. Lo idóneo es una prudente combinación de energía y modales, evitando ser siempre riguroso o siempre laxo, y escogiendo el equilibrio entre esos dos extremos, que en ello está el punto de la discreción. Quizá exista una fórmula perfecta y fácil de recordar: Conviene ser duro con los errores, pero blando con las personas. Como Kafka recomendaba, sin confundir nunca el asunto con la persona.

No renunciemos a corregir lo que está mal en el mundo, en nuestro entorno, en la vida. Ataquemos con dureza los problemas y busquemos soluciones, por difíciles que sean, sin renunciar a la utopía. Mas para ello, conviene comprender y respetar a todos los que podríamos hacer más y mejor, entendiendo las limitaciones y buscando la superación conjunta de nuestras flaquezas. En resumen, firmeza con nuestros objetivos y bondad con nuestros semejantes conforman el mejor espíritu.

Versión para imprimir: mikel.agirregabiria.net/2007/tolerancia.DOC

Tres cosas nos hacen discretos: letras, edad y camino

"Advertid, hijo, que son las canas el fundamento y la base a do hace asiento la agudeza y la discreción".

Miguel de Cervantes y Saavedra

Henry Kissinger y el lado oscuro de la política: ¿Cínico o realista?

“Los políticos corruptos hacen que el otro 10% sea mal visto por la población.” “Lo ilegal lo hacemos inmediatamente. Lo inconstitucional toma un poquito más de tiempo.” “En política no interesa la verdad; lo que cuenta es lo que la gente percibe como verdad.” “Si bien es cierto que no debemos renunciar a nuestros principios, también debemos darnos cuenta que no podemos mantener nuestros principios a menos que sobrevivamos.” “Cuando conozca en persona al presidente, se preguntará a sí mismo: ¿Cómo puede ser que este tipo sea presidente cuando ni siquiera debería ser alcalde?” “Ser inteligente no es muy importante en el ejercicio del poder. Es más, a menudo, ser inteligente no sirve de nada.” “No veo porqué tenemos que cruzarnos de brazos y presenciar que una nación se convierta en comunista sólo por la irresponsabilidad de su pueblo. Los puntos en discusión son demasiado importantes como para dejar que los electores [chilenos] decidan por ellos mismos.” “La ausencia de alternativas esclarece la mente en forma maravillosa.” “El ejército convencional pierde si no gana. La guerrilla gana si no pierde.” “Acepta todo acerca de ti mismo, de veras todo. Tú eres tú, y ése es el comienzo y el final. Nada de excusas ni remordimientos.” “La próxima semana no puede haber ninguna crisis. Mi agenda de trabajo ya está llena.” “En este libro estoy siendo franco respecto a mí mismo. Confieso a los lectores mi primer error en la página 850.” “En situaciones de crisis, el camino más osado es el más seguro.” “La moderación es una virtud sólo en aquellos que se creen que tienen una alternativa.” “Si hacemos lo que es necesario, todas las probabilidades están a nuestro favor.” “Si no sabes donde estás yendo, ningún camino te conducirá a ningún sitio.” “El deber del líder es conducir a su gente de dónde está adonde todavía no ha estado.” “Para estar totalmente seguro acerca de algo, uno debe saber todo acerca de ese algo, o simplemente no saber nada.” “La acción encubierta [de la CIA] no debe confundirse con el trabajo de religiosos misioneros.” “Ser enemigo de los Estados Unidos es peligroso, pero ser amigo de los Estados Unidos es fatal.” “Cada éxito sólo es un boleto de entrada para un problema más difícil.” “El poder es el mayor afrodisíaco.” "Cuanto más tiempo estoy fuera del un cargo público, más infalible me parezco a mí mismo".  "Lo bueno de ser una celebridad es que cuando aburres a la gente, creen que es culpa suya".  "La prueba del estadista es la capacidad de reconocer la verdadera relación de fuerzas".  "La búsqueda de un chivo expiatorio es la más fácil de todas las expediciones de caza". "La guerra de Vietnam nos obligó a hacer hincapié en el interés nacional más que en principios abstractos. Lo que el presidente Nixon y yo intentamos hacer no era natural. Y por eso no lo logramos". "Los políticos no se atreven a reconocer que su trabajo es hacer elecciones entre lo desagradable y lo catastrófico." Norteamérica no tiene amigos ni enemigos permanentes, sólo intereses.

Henry Kissinger:
- Quien controla el dinero, controla el mundo.
- Los políticos no reconocen que su trabajo es hacer elecciones entre lo desagradable y lo catastrófico.
- La ausencia de alternativas despeja maravillosamente la mente. https://t.co/8SC4n0xpVb pic.twitter.com/IU1Tku35Xv

— Mikel Agirregabiria (@agirregabiria) October 26, 2024

@gerardoveramx Henry Kissinger… ⚠️ (Este video tiene fines meramente educativos. Se recomienda discreción). ⚠️ #HenryKissinger #Kissinger #henrykissingerisawarcriminal #warcrimes #justicia #derecho #politica #geopolitica #fyp #LuisEcheverria #RafaelVidela #Stroessner #operacioncondor #Irak #RichardNixon #Vietnam #Laos #Camboya #Cambodia #anthonybourdain #foryoupage #makemefamous #viral #EstadosUnidos #ParaTi #criminaldeguerra #aprendeentiktok ♬ Mysterious and sad BGM(1120058) - S and N

XVIII Tertulia Bilbaina con mujeres en la red

Tras habernos perdido, por imposibilidad de bilocalización, la XVII Tertulia Bilbaina, este pasado viernes 23 de marzo de 2012 hemos celebrado la decimoctava de las Tertulias Bilbainas en nuestro rincón habitual de la champañería À Votre Santé. Ha sido una de las más nutridas convocatorias, con un perfecto equilibrio de género: Cinco mujeres, las protagonistas, y los cinco hombres que generaron esta idea de reunirse y charlar de todo y con personas referentes en temas muy diversos.

De izquierda a derecha aparecen las personas intervinientes: Josu Garro, Diana Román (@Diana_RM), Iñaki Murua, Fernando Canales (@Etxanobe), Lorena Fernandez (@loretahur), Idoia Mendia (@IdoiaMendia), Alfonso Gil (@AlfonsoGil), Silvia Muriel (@ncuentra), Txini (La Txina Mundial) y Mikel Agirregabiria.

La misma esencia de la Tertulia fue la conversación que vivimos. La ronda de presentaciones de las cinco mujeres fue tan interesante y rica que supuso la mayor parte de la charla. Han sido varias las ocasiones en las que hemos intentado coincidir con Lorena y con Idoia Mendia, y también esperábamos la oportunidad de estar con Silvia. La Txina ha sido un gran descubrimiento y Diana ya había estado en otra Tertulia (y en la comida final del último año).

Imposible presentar un relato sintético de lo acontecido. Por orden de la ronda, Lorena ha recorrido la actualidad, compartido su criterio informal en perfiles como el de twitter (donde aparece con un cuchillo en la mano), y sus múltiples blogs (incluidos Silencio, el blog musical, y el de space invaders de Bilbao). Diana nos ha deleitado con su trayectoria gastronómica, que incorpora una gran labor periodística. Idoia nos ha explicado desde cómo acaba una abogada deustarra como consejera y portavoz del Gobierno Vasco, hasta sus actuales retos administrativos,... que no le permiten cooperar con los autores de Lo que coma Don Manuel. Silvia ha compartido su inminente maternidad, su visión como directiva del Athletic, y sus preferencias profesionales. La Txina es un terremoto de acción, pero en lo relativo a la red sólo en Facebook y con bastante discreción.

También Alfonso Gil propuso darle una vuelta de innovación al formato de la Tertulia y Fernando Canales nos habló de su exitoso modelo de gestión, aplicado nuevamente a proyectos inmediatos como el relanzamiento con su socio Javier Izarra del emblemático Restaurante Tamarises (del que esperamos informar muy pronto). Y nos sorprendimos con el R-4 tuneado de Athletic que Fernando ha preparado para las finales que se avecinan.

Fotos nuestras de esta Tertulia (presentadas sobre esta línea). Otros posts sobre estas Tertulias Bilbainas,... Blog común de las Tertulias Bilbainas.

Post a completar,...