Bitoque de Albia

Nueva cocina vasca en el premiado Restaurante Bitoque de Albia (Alameda Mazarredo, 6, Bilbao): Bikini de rabo con sopa de pimientos asados y aire de cebolla. Fotos de la tapa en su proceso de creación con CO2. Uno de los pintxos de ayer antes de acudir a la IV Tertulia Bilbaina.