La ergotioneina es un aminoácido único de origen natural producido por los hongos, la levadura y algunos tipos de bacteria. Aunque aún no se considera una vitamina, su importancia para el metabolismo celular humano es evidente. Nuestro metabolismo tiene una proteína en la membrana celular que se especializa en transportar la ergotioneina a las células, lo que la convierte en un componente fundamental de la función celular.
¿Qué hace la ergotioneina una vez que se incorpora a las células? Ejerce varias acciones biológicas que protegen y mejoran la función celular:
- Acción antioxidante: Ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
- Regulación de la inflamación: Contribuye a mantener un equilibrio saludable en las respuestas inflamatorias.
- Ayuda para la desintoxicación: Participa en procesos de eliminación de sustancias tóxicas.
Las dietas ricas en ergotioneina se han asociado con efectos protectores y promoción de la longevidad.
La ergotioneina es un aminoácido natural que se encuentra en varios alimentos. Aquí aparecen algunos ejemplos:
- Los hongos, especialmente los champiñones, son la principal fuente dietética de ergotioneina. Tipos como el champiñón ostra, el shiitake, el maitake, el porcini y el champiñón rey contienen niveles significativos de esta sustancia.
- El hígado es otro alimento que contiene ergotioneina. Si bien no es tan común como los hongos, es una opción para obtener este aminoácido.
- Legumbres, como las judías negras y las judías rojas también son ricas en ergotioneina.
- El salvado de avena (o avena integral) es una buena fuente de ergotioneina.
Existen suplementos de ergotioneina disponibles en el mercado. La ergotioneina, un aminoácido natural con propiedades antioxidantes y beneficios para la salud, ha despertado interés en la comunidad científica. Se ha demostrado que la ergotioneina preserva la longitud de los telómeros y ralentiza su acortamiento en situaciones de estrés oxidativo. Estos productos pueden ayudar a aumentar la ingesta de este aminoácido y potencialmente beneficiar la función cognitiva, el sistema inmunológico y la salud cardiovascular.
¿Sabes que tomar dos raciones de champiñones a la semana ( unos 300 gramos) puede reducir a la mitad el riesgo de deterioro cognitivo? 🤔Es por la ergotioneína que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.😁🙃😆#trescantos #alimentacion #salud #health pic.twitter.com/l5pKoDchFI
— Corenergy Pilates (@Corenergy3C) May 17, 2019
Los hongos son una rica fuente de potentes antioxidantes por mencionar ergotioneína y glutatión.
— Miguel Meza Nutriólogo 📱🍏 (@MiguelMezaNutri) October 28, 2021
Nutr J 20, 80 (2021) https://t.co/aonRxdCzkl pic.twitter.com/4LGQ27eGbw
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