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Crónica de Getxo&Pintxo por Algorta

Familia degustando microgastronomía
Nuevamente en un día nublado que amenazaba lluvia, como ya sucedió en la ruta de Las Arenas en hemos recorrido Algorta con una nueva excursión gastronómica Getxo&Pintxo por los que juzgamos cinco mejores establecimientos de "pintxos" o tapas en Algorta. Bajo la dirección de MariLu Pérez, hemos puesto un "bote" inicial de 10 euros, de los que luego nos han sobrado siete. Todo gracias a las invitaciones con las que nos han recibido, a pesar de nuestra insistencia en pagar todo (lo que no ha sido posible).
Completamos la crónica fotográfica con todos los detalles que MariLu Pérez nos aporta en su crónica especializada, con los datos que en cursiva incluimos.

Bar Baserri (Telletxe 3). Vídeo en el Baserri (mostrada arriba). Según el relato de Marikeli: "Para cuando llegamos, Arkaitz (fotos) nos tenía preparados los pintxos Baserri que nos había recomendado Urko, compuestos de pimiento rojo, pimiento verde, bacon, un huevito de codorniz frito y una estupenda txistorra, sobre pan frito. ¿Suena bien verdad? Pues sabía mejor. Además nos tenían preparada una deliciosa sorpresa, un pintxo de patata paja, con cebolla caramelizada y paté de pato. Por si os quedáis con hambre, en el Baserri también tenéis una amplia selección de bocadillitos, tortillas de patatas como la de hongo encebollado con jamón serrano y queso y raciones. Los precios varían entre el euro y medio y el euro sesenta céntimos, pero a partir de las 19:00 horas sólo te costarán un euro cualquier día de la semana. Como novedad nos ha encantado el nuevo toldo de la terraza y que la cerveza la sirvan a la antigua".


Bar Barrukoa (Telletxe 5). Vídeo en el Barrukoa. Según el relato de Marikeli: "Allí comimos un sorprendente y riquísimo pintxo de aguacate preparado, tomate, verdel y salsa de Pedro Ximénez. Begoña nos sorprendió con una barra original y elaborada, con propuestas como la manzana a la plancha con cebolla caramelizada, confit de pato y salsa de higo, el pimiento verde relleno de txangurro y cebolla a la plancha o el tomate albardado con rape. Ella misma crea sus pintxos, rebuscando entre libros de cocina y con un poquito de ayuda de sus primos de Donosti. El Barrukoa está al fondo de la galería, así que fijaros bien y no os lo perdáis, porque merece la pena. El precio, un euro con cuarenta céntimos".


Restaurante Boga Boga. (Avda Basagoiti 63). Vídeo en el Boga Boga. Según el relato de Marikeli: "Un establecimiento recién renovado, que cuenta con una terraza super apetecible y una preciosa decoración. ¡Ahora que llega la primavera tendremos que andar vivos para coger sitio! Luis Montero, sus hijos Alvaro y Eder cocinero y camarero respectivamente, y el resto del equipo nos tenían preparada una riquísima milhoja de txangurro y vieira, donde el pan, la patata confitada, el txangurro, una fina capa de milhoja y la vieira se iban superponiendo para nuestro deleite. La barra la componen una selección de pintxos deliciosa como el queso de cabra con tomate confitado y nueces por poner un ejemplo, además puedes elegir entre un montón de raciones o incluso comer en el restaurante del piso superior. El precio de los pintxos es de un euro y medio".


Bar Ereatxu (Andrés Cortina 3). Vídeo en el Ereatxu. Según el relato de Marikeli: "Además de la tortilla de patata y la brocheta de champiñones, hay un pintxo estrella en este bar y es su revuelto de champis. Las chicas del Ereatxu intentaban ponernos los pintxos en un plato, pero nos costó un rato de risas, porque según salían las bandejas la gente se acercaba y en un plis-plas desaparecían. Y es que a veces lo más apetecible puede ser una receta de toda la vida, cocinada con maestría. Un lugar muy agradable donde pasar un buen rato, dentro o en la terraza. Un euro y veinticinco céntimos cada pintxo".


Cafetería Usategi. Vídeo en el Usategi. Según el relato de Marikeli: "Lourdes (fotos) ya nos había avisado de que nos preparáramos para unas increíbles anchoas del cantábrico recién rebozadas, pero lo que no nos había dicho es que además íbamos a poder probar su tortilla de patata (un clásico muy solicitado en este lugar) y unos langostinos cocidos. Celebramos bien el día de la madre ¿verdad? En la cafetería Usategi, además, podéis disfrutar de su pintxo de jamón ibérico, del de bonito con alegrías, aceituna y mahonesa o de sus variadas raciones como la de pulpo, huevos rotos, ensaladas o foie a la plancha. Pero sobretodo disfrutaréis de una preciosa ubicación, desde la que se ve todo el parque de Usategi y el Abra. Una maravilla para los días despejados, pero también para ir bien abrigadita un día gris. El precio de los pintxos va del euro treinta al euro cincuenta, y dos euros para los pintxos más especiales".
En esta ocasión los bloggers cronistas hemos sido: MariLu Pérez (Coordinadora de GetxoPintxo), Mónica Mediavilla, Iaski Ruiz de Azua, Juan Karlos Pérez, Iker San Vicente (@ikertxus de GetxoGuide Televisión) y quien suscribe, Mikel Agirregabiria. También nos hemos encontrado con gentes amigas, como Gloria Marzo (@gloriaalgorta) y su marido Carlos que nos han acompañado parte del recorrido (que con Elements Comunicación Interactiva estaban grabando otro reportaje -ver abajo-), así como con Paul Rios (de Lokarri) y su familia,...

Posteriormente se programarán otras rutas por Romo (en junio de este año), Puerto Viejo,... Más información en el el wiki correspondiente de Getxo&Pintxo. Foto superior de una amable familia que nos ha autorizado. Fotos de Iaski Ruiz de Azua. vídeo-crónica de Iker San Vicente (GetxoGuide.tv). Nuestras 143 fotos y nuestros cinco vídeos en Baserri, Barrukoa, Boga Boga, Ereatxu y Usategi.

Burger Route: Amistad y hamburguesas

Burger Route 
Finalmente hemos podido acudir ayer a una convocatoria, la 15ª Convocatoria de la Burger Route (www.facebook.com/BurgerRoute), coincidiendo con algunas personas de las habituales en estas citas. Concretamente nos reunimos doce personas: Fátima Moyano Lopez, Jorge Nueve Once, Txente Boraita (que fue quien nos animó desde hace meses), Ruth de Celis, Maribé de Balparda, Yolanda Torrico Vergel, Javier Porto Gutiérrez, José Felix Ugalde, Jorge de la Herrán (El Agorante Aberrante), Ugutz Txopitea y David Fernández (que aparecen en ese orden en la imagen inferior, y sin contar al cronista). Viejos y nuevos amigos con quienes coincidir siempre es un placer gastronómico, intelectual y emocional .

Dado que es extraño que se repita el lugar, siempre en Bilbao, la cita fue en el "Restaurante De Santa Rosalía" (foto fachada), sito en c/ Diputación / Diputazio Kalea, 8. 48008 Bilbao (Tel: 94 679 28 97 y mapa). Este recomendable restaurante (web: www.restaurantedesantarosalia.com) garantiza la primerísima calidad de todos y cada uno de los productos que ofrecen, que proceden directamente de una finca propia que mantienen en el municipio de Vizmalo, en la comarca de Odra-Pisuerga (Burgos).

La carta es amplia (ver detalle). Focalizando en nuestra opción mensual, hacen difícil la elección entre sus HAMBURGUESAS DE “NUESTRO BUEY WAGYU. La carne de esta raza de buey destaca por su sabor y por la riqueza en grasas insaturadas omega 3 y 6. Tanto que cuenta con un apartado especial Buey Waygu en la tienda online del grupo Santa Rosalía. Para las hamburgesas, siempre incluyendo patatas fritas y pimientos según temporada, desde el Restaurante De Santa Rosalía nos proponen cinco opciones,  y un menú degustación (que elegimos y repetiremos, foto) con cinco muestras de sus:
  • CLASSIC BURGER DE WAGYU: Lechuga viva, Tomate, Cebolla y Queso Cheddar fundido.
  • ITALIAN BURGER DE WAGYU: Tomate, Rúcula y Mozzarela de búfala con Aceite de oliva.
  •  BILBO BURGER DE WAGYU: “Sin pan” Piperrada y Huevos de perdiz, con Salsa Vizcaína (sin gluten).
  • CASERÍO BURGER: Pimiento rojo de piquillo con hongos confitados y lascas de Idiazabal.
  • BURGER DE SANTA ROSALÍA DE WAGYU: Cebolla caramelizada con Queso crema.
Restaurante De Santa Rosalía
 Nota final de sus hamburguesas por votación grupal: NOTABLE ALTO (8,5).  
Precio medio: 15€ la hamburguesa (y 16€ la degustación quíntuple). 

Resultan muy gratificantes y enriquecedores estos encuentros de amistad con profesionales de ámbitos distintos, para analizar la actualidad al tiempo que se degusta gastronomía cotidiana. Hablamos de temas muy diversos, aprendimos y anotamos ideas, proyectos, y nos quedó la certeza de anotar en la agenda la vivificante rutina de volver a reunirnos los primeros miércoles de mes.
15ª Burger Route en el Restaurante de Santa Rosalía 
Algunas fotos más, en calidad iPhone 4 (prometemos réflex en las próximas).
Creamos la etiqueta BurgerRoute para próximas reuniones. 
Facebook: www.facebook.com/BurgerRoute.

Tertulia Bilbaina con Fernando Canales (Restaurante Etxanobe)

Restaurante Etxanobe
Primera crónica exprés de la tercera Tertulia Bilbaina con Fernando Canales Etxanobe del Restaurante Etxanobe, el mejor de Bilbao situado en el Palacio Euskalduna. Acompañados de Iñigo Merino, Marilu Pérez y Raimundo Rubio, los habituales contertulios Iñaki Murua, Josu Garro y quien suscribe, Mikel Agirregabiria hemos disfrutado y saboreado un encuentro lleno de aromas, sabores, donde Fernando Canales ha desplegado su inmensa creatividad.
Ya habíamos comido anteriormente en este Restaurante Etxanobe, pero el maravilloso entorno creado y, sobre todo, el acompañamiento de su chef con su elaborada didáctica gastronómica nos ha dejado un recuerdo inolvidable durante las cuatro horas de exposición magistral y de degustación celestial. Hemos gozado de unos manjares únicos que quedaban realzados, si cabe, por la pasión de este gran arquitecto de delicias narrando cómo deben combinarse platos para convertir una comida en un referente indeleble para la posteridad.

Hoy nos hemos deleitado con un menú panorámico que describe Fernando Canales en el vídeo superior, y que no recomendamos ver en ayunas. El vídeo ha sido una licencia en este foro donde no grabamos, porque transmitir el entusiasmo por su profesión de este chef sería una ardua tarea. A modo de consejo final, para bilbainos y personas del mundo entero, sólo cabe recomendar una visita, al año o en la vida, a este templo de la gastronomía (Restaurante Etxanobe) y coincidir en la sobremesa con su artista forjador, Fernando Canales.

Seguiremos intentando explicar con palabras el festín de sensaciones con el que nos ha abducido este mago que hemos coincido en denominar como "el cocinero hacker", por el grado de innovación y de búsqueda de la perfección llevado al súmmum de la excelencia. Tod ello sin vanidad alguna, con elogios continuos a sus colegas, con admiración a Ferrán Adriá y a Juan Mari Arzac, Daniel García,... Incluso ante nosotros ha felicitado a un colega amigo por la reciente apertura de su restaurante.
Nos ha regalado y dedicado su libro "Recetas, trucos y cantidades en la cocina casera", una obra muy práctica para iniciarse en la gastronomía como un arte al alcance de todo el mundo. También nos ha recomendado la enciclopedia culinaria "La cocina y los alimentos" de Harold McGee, que el mismo Fernando Canales repasa de vez en cuando y subraya (algo de lo que somos testigos).
Post en elaboración que será completado en las próximas horas. Mientras quienes nos leen pueden hacer su reserva de mesa o, al menos, suscribirse a las redes sociales en las que participa activamente el Restaurante Etxanobe: Facebook, Twitter y YouTube (convendría también mostrar públicamente su presencia en Flickr). El canal de permite ver platos voladores y otras maravillas de la trastienda del Restaurante Etxanobe, que algún día visitaremos recogiendo la invitación final de Fernando Canales.
Menú completo degustado en la entrevista, combinando desbordante creatividad y productos excepcionales, de esta inigualable carta del Restaurante Etxanobe: Esterificación de tomate y aceite de oliva (similar a una yema) que explota en el paladar (los links llevan a la foto), una singular Croqueta de Kuzu y bacalao (kudzu como sustituto de la harina), Croquetas caseras y hechas al día (Fernando Canales ha revolucionado la categoría completa de croquetas), Jamón ibérico cortado a cuchillo, Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate (plato estrella que hasta tiene un club de fans), Bacalao al pil-pil cremoso cocinado a 70º, Verduras en fina tempura con gambas, Chuletón a la brasa, Cuajada de oveja con yema de mango, exquisitos postres y petits-fous de lujo, esculturas comestibles de celulosa azucarada,... Total que obnubilados por la sorpresa continua casi nos comemos unas servilletas húmedas comprimidas que también parecían apetitosas tras un festín de recuerdo imperecedero que guardaremos en nuestra memoria hasta el final de nuestros días.
Algunas fotos nuestras, que se ampliarán en las crónicas de los demás comensales:

Cuarta litotricia en 12 años, y no será la última

Cuarta litotricia en 12 años, y no será la última
Esta manía de fabricar piedras de oxalato cálcico es un serio engorro. Parece que mi dieta abundante en tomate  (para mí lo más sabroso del mundo) y lechuga no es lo más sano a estos efectos.  Este pasado viernes 2 de octubre de 2020 pasé por mi favorito litotriptor extracorpóreo Dornier Gemini de la Clínica IMQ de Zorrozaurre. Con su generador electromagnético me han aplicado  un total de 1.500 ondas a una intensidad que oscila entre los 10 y los 15 kiloVoltios.

A día de hoy, domingo 4, creo que me ha fallado mi evolucionado y sofisticado Dornier Gemini. Porque hay cero restos de cálculos renales. La tecnología avanza (análisis consultables por web), pero parece que más progresa la dureza o la capacidad de esconderse de mis "pedruscos", siempre en el maniático riñón izquierdo (¿será porque duermo hacia ese lado?).

Además en el año del COVID donde los análisis precedentes de radiaciones a tutiplén se amplían con una obligatoria prueba PCR,... Muchas horas de espera, la mayor parte fuera del edificio y tiempo de repensar. Fruto de ello, algunas reiteradas reflexiones sobre las que mantengo anteriores consideraciones ya expuestas en este mismo blog. Como estas que ahora recuerdo:
  • La profesión sanitaria es digna de toda mi admiración, por su entrega que vuelvo a comprobar a pesar de la tensión y trastornos de este maldito año. Si algo tengo claro es que su dedicación en ese tipo de entornos es algo que jamás hubiera podido elegir para mí. Algo que solamente sucede con los músicos profesionales, cuya maestría me parece mágica o celestial.
  • Hay que estar muy sano para ponerse enfermo. Debe ser la edad, pero es un mareo total la profusión de papeleo y de vueltas que hay que dar para una consulta e intervención de lo más trivial. Quizá los 43 años de trabajo en burocracia inevitable hayan despertado esta animadversión por el trajín de historiales, idas y vueltas,... 
  • Estas ocasiones, aunque sea con una sedación que no hace perder la consciencia,  obligan a pensar en la fragilidad de la vida y la inexorable tendencia a morir. Y se despierta ese fallido anhelo de eternidad, ¿qué dejamos después de desaparecer? Y hacemos el recuento de lo que quedará, por un tiempo limitado pero trascendente: Los hijos, los nietos, el recuerdo de las amistades, el alumnado que algo aprendió contigo,... y ese reguero de textos, posts, artículos, libros,... ¿Por qué esa necesidad de legar algo que nos sobreviva? Todo esto sugiere el pánico al Oblivion (olvido, purgatorio,...) pero ello será pronto otro post.
Posts de las anteriores litotricias: Una en 2009, dos en 2012 y una en 2020.
Me temo que esto continuará, al menos una quinta litotricia o vaya usted a saber.

El Restauratorio: Casa de comidas

El próximo 10 de mayo de 2014 se inaugura El Restauratorio: Casa de comidas. Se trata de un singular proyecto gastronómico que merece la pena degustar en su peculiar localización, en el seno de Asturias, en la aldea de La Puerta, Concejo de Cabranes, a unos 9 Kms. de Villaviciosa, por la AS-255 dirección Infiesto.
Una carta prometedora, que crecerá desde una doble opción inicial: 
  • La Olla de tres vuelcos: Servida en tres veces,de ahí su nombre. Carne, verdura y legumbre cocida a fuego lento y posteriormente elaborada por separado; guarniciones variadas, salsas caseras y, por supuesto, un buen caldo. Primer vuelco Sopa de fideos gruesos, daditos de jamón, relleno de olivas negras y encurtidos. Segundo vuelco Garbanzos con aliño de cebollino, verduras especiadas al horno y buñuelos de chorizo y de morcilla. Salsas caseras de chimichurri y tomate. Tercer vuelco Carnes glaseadas (morcillo, panceta y pollo), patata asada y ensalada de col. Salsa del día y alioli de zanahoria. Postre Flan de queso y chocolate blanco con sirope de grosellas. o Tarta de chocolate negro a la naranja. Precio / 22 €. 
  • El Menú irá incorporando productos y elaboraciones que nos va proponiendo la temporada y el propio cocinar. Se compondrá habitualmente de un entrante, un primer plato, un segundo plato y, para terminar, uno de nuestros postres caseros. Entrante Torto con crema de aguacate, salmón ahumado y salsa césar. Primero Aro de calabaza asada con mahonesa de albahaca, verduras crujientes de temporada y chipirones guisados. Segundo Albondigones rellenos de queso Afuega´l Pitu con salsa de vino tinto y mostaza, acompañados de puré de patata y verduras al horno. Postre Flan de queso y chocolate blanco con sirope de grosellas. o Tarta de chocolate negro a la naranja. Precio: 25 €.
Las fotos anexadas proceden de la web oficial: www.elrestauratorio.com.
Algunas imágenes de un reciente ensayo con algunos familiares y amigos.
Lo siguiente es obvio: RESERVAR en este enlace.

[Para información actualizada, con nuevos menús y mejores precios, dado que el post describe una primera etapa. Novedades y reservas en www.elrestauratorio.com]

Crónica de la 5ª Ruta de Getxo&Pintxo por la Playa de Ereaga

De acuerdo con la convocatoria, hemos disfrutado de la 5ª Ruta del Playa de Ereaga con Getxo&Pintxo organizada por la Asociación GetxoBlog, Asociación de Bloggers de Getxo, bajo la dirección gastronómica de MariLu Pérez. Los participantes, tras varias altas y bajas de última hora, hemos sido (en el orden del primer vídeo superior): Mónica Mediavilla, MariLu Pérez, Carmen de la Sen, Teresa Trujillo, Gloria Marzo, Irene Madariaga Graells, Jon Maurolagoitia (de Menuveo.com) y quien suscribe (Mikel Agirregabiria).

Hemos tratado muchos temas, avanzando en próximas convocatorias de GetxoBlog con participación probable de Euskal Valley. Magnífica la compañía reunida, el recorrido playero, el tiempo atmosférico y la media hora por establecimiento,e inmejorable el trato recibido. A la espera de la crónica más cualificada de MariLu Pérez y los demás gourmets, avanzamos algunas imágenes y vídeos de los establecimientos que recomendamos.
Salmón marinado con vestresca y pimientos rojos al horno. 
5ª Ruta Getxo&Pintxo de GetxoBlog
12:30 Restaurante La Terraza de Ereaga.
Pintxo 1º: Taco tradicional de bonito. Pintxo 
2º: Tartaleta de bacalao con pisto, txangurro y marisco.
5ª Ruta Getxo&Pintxo de GetxoBlog  
13.00 Hotel Restaurante Igeretxe.
Pintxo de bonito y pisto con cebolla caramelizada, pimiento rojo confitado y pistacho. 
5ª Ruta Getxo&Pintxo de GetxoBlog  
13:30 Restaurante Los Tamarises.
Pintxo 1º: Bacalao confitado con cebolla y pimiento rojo, vinagreta y huevas de trucha. Pincho 2º: Solomillo de ternera con patata, tomate natural y salsa Bearnesa con estragón. Pintxo 3º: Y un delicioso dulce o postre casero que parecía un puding...  
 
Lo mejor es ver todas las fotografías en este álbum con 52 imágenes de la 5ª Ruta Getxo&Pintxo. Más fotos de Getxo&Pintxo. Toda la información en el el wiki correspondiente de GetxoPintxo

Otras crónicas de nuestra coordinadora gastronómica, Marilu Pérez (con fotos y descripción detallada de cada uno de las siete delicias degustadas),  relato de Teresa Trujillo (que destaca, porque es verdad, el exquisito trato en Los Tamarises),...

Menú de Hermeneus en el IV Encuentro GetxoBlog

Seremos 52 bloggers a comer y 50 a merendar el espectacular chocolate con churros de diseño en el Salón Serantes (POST ADICIONAL)  del Restaurante Los Tamarises, ofrecido por su chef y blogger Javier Izarra (Gure Txoko), donde Fernando Canales nos ha confirmado que nos acompañará.

La comida (opcional y limitada a 52 comensales) servida en el Txoko de BiscayTIK (Palacio Bake Eder), será una selección gastronómica a cargo de la empresa getxoztarra Hermeneus.es. Su fundador Eduardo Elorriaga Bracho y ponente en el IV Encuentro Anual GetxoBlog, nos ha avanzado su propuesta:

"Queridos amigos: Hemos elaborado un menú para el esperado evento IV Encuentro GetxoBlog del sábado 24 de noviembre de 2012, que esperamos que sea de vuestro agrado. Hemos tenido en cuenta la intención del evento de cara a que impulse el networking entre los invitados y que a la vez se sientan mimados, ofreciéndoles una selección de productos de primera categoría de Hermeneus.es. En dicho sentido hemos comprado productos principalmente vascos o de nuestro entorno cercano, con alguna excepción bien por precio/calidad, bien porque somos conscientes de que es un producto triunfador. 

 Hemos incluido a dos camareros profesionales para que reciban a los invitados con unas copas de vino y les atiendan como es debido. Adicionalmente acudiremos tres personas de nuestro equipo para prepararlo todo, a fin de asegurarnos de que todo sale perfectamente. Saludos cordiales, Eduardo Elorriaga Bracho".

MENÚ DEL IV ENCUENTRO GETXOBLOG
- La aportación 10 euros se realizará in situ durante el Encuentro- 

Comida anual 2012 de la Tertulia Bilbaina

Mañana más fotos de estos y otros eventos del día...
Comida anual 2011 de la Tertulia Bilbaina.
Comida 2011 de la Tertulia Bilbaina
Comida anual 2010 de la Tertulia Bilbaina.

Mañana comeremos a partir de las 15:00 en las afueras de Bilbao, en el renovado Restaurante Los Tamarises con su chef jefe, Javier Izarra Martos. Variamos desde la sede de final de las anteriores ediciones (ver en las fotos anteriores) que fueron con Fernando Canales Etxanobe en el Restaurante Etxanobe, donde también hemos festejado otras citas sobre Astrofísica,...

El completo menú incluye CANAPÉS FRÍOS con Jamón ibérico, Milhojas de foie y manzana caramelizado, Tataky de atún rojo con crema montada de tomate, Cucurucho de queso con caviar de trucha, Pulpo asado con crema de coliflor, Crema fría de hongos, Mini sándwich vegetal; CANAPÉS CALIENTES con Tempura de verduras, Croquetas de chistorra yLangostino asado con salsa de sus cabezas; CANAPÉS DULCES con Pastel de chocolate, Quesada y Mouse de mamia con azúcar de muscovado. Todo servido con BEBIDAS como Agua, cerveza, refrescos, txakoli y vino tinto crianza rioja,...

Restaurante Los Tamarises
Publicaremos una crónica completa al concluir la convocatoria. Otros posts sobre estas Tertulias Bilbainas,... Blog común de las Tertulias Bilbainas. Imagen inferior de una entrevista a Javier Izarra, desde un comedor de Los Tamarises.

IV Concurso Pintxos de Cine de CineGourland 1-3

Folleto IV Concurso Pintxos de Cine de CineGourland 1
Formando parte del jurado popular del IV Concurso Pintxos de Cine de CineGourland (ver folleto en PDF) hoy hemos realizado una primera ronda de selección por el municipio de Getxo. Formamos parte de este preliminar jurado el actor Mikel Albisu, la comerciante Amaia Amestoy (de Amets Kamisetak) y quien suscribe, Mikel Agirregabiria, acompañados por Asier Fernández Eguren de la empresa organizadora, Gerona Grup Bilbao (que se ha ocupado del vídeo en algunas ocasiones), y bien transportados por José Antonio Martínez Sobrino.

Ha sido un placer de degustación culinaria el recorrido, admirando el alto nivel de esta micro-gastronomía que pone muy difícil la tarea de proponer cinco pintxos finales al Jurado Gastronómico final. Todo ello forma parte del complejo Festival de Cine y Gastronomía Audiovisual CineGourland, ya en su sexta edición que se celebra en Getxo.

Vídeos consecutivos y fotos totales de la jornada.
Detallaremos el recorrido de hoy entre Las Arenas (Areeta), AndraMari, Fadura y Ereaga, acabando en el Puerto Deportivo de Getxo. Dedicaremos una imagen y una descripción de las tapas evaluadas hoy, de alto nivel todas ellas.
Café Bar Glass (Las Arenas) #pintxo Tomates Verdes Fritos
1. Café Bar Glass (c/ Mayor, 33, Areeta, Las Arenas. Getxo), con el completo pintxo "Tomates verdes fritos / Frijitutako tomate berdeak", bien armado y presentado, titulado " Tomates Verdes Fritos". Descripción del pintxo en el vídeo bajo estas líneas.

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IV Concurso Pintxos de Cine CineGourland
2. Bar Malakate Cafe (Puerto de Orduña, 18 trasera. Algorta. Getxo), con la sorpresa del día en forma de "El pico", con la base de una deliciosa vieira a la plancha inyectada con puro sabor marino con caviar de erizos. Consta de un pupurri de verduritas, sobre vieira a la plancha con inyección de jugo de cebolla. El autor, Xabier Madrid Etxeandia, es un maestro del pintxo que se merece una mención especial por esta viera a la plancha sobre ese pisto de espárragos trigueros y crujiente papada de cerdo ibérico. Y, sobre todo, por esa inyección de jugo de mar, toque de limón, vinagre y hongos,... [Ganador de la anterior edición 2011 y Finalista del IV Concurso de Pintxos de Cine] Descripción del pintxo en este vídeo.

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Escuela de Hostelería de Fadura con el pintxo "No temas a la oscuridad en elIV Concurso Pintxos de Cine CineGourland
3. Escuela de Hostelería de Fadura (Los Chopos s/n. Algorta. Getxo). Descripción del pintxo "No temas a la oscuridad / Ez izan iluntasunaren beldur" en este vídeo que sigue, con manitas de cerdo y morcilla con un sabor contundente y bien definido.

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Dando la brasa con elpintxo Gourmetics! - Prêt à Porter para el IV Concurso Pintxos de Cine CineGourland

4. Dando la brasa (Los Chopos, 31, Algorta. Getxo). Descripción del sofisticado pintxo Gourmetics! - Prêt à Porter en este vídeo, configurando nuestro propio marianito con un atomizador, y con set de lipstick de foie, perlas de maracullá, gel de pepino y unos bastoncitos.

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Restaurante Migaea con el pintxo "Los siete enanitos" en el IV Concurso Pintxos de Cine CineGourland
5. Restaurante Migaea (Avda Algorta, 12, Getxo). Descripción del pintxo - repertorio "Los siete enanitos / Zazpi ipotxak" en este vídeo donde aparece la chef Ainhoa Blanco, un prodigio de presentación y un festín digno de ser celebrado. Acompañando a una "manzana envenenada" de bacalao, siete delicias de productos del bosque, compuesto por croquetas de saberes crecientes en una brocheta de jabalí, setas y champiñones, molleja de pato, frutos rojos, morcilla, piñones, espinacas, queso Idiazabal y calabacín entre otros componentes. [Finalista del IV Concurso de Pintxos de Cine]

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Restaurante Los Tamarises con el pintxo "A la caza del Octubre Rojo" IV Concurso Pintxos de Cine CineGourland
6. Restaurante Los Tamarises (Playa Ereaga s/n, Algorta, Getxo). Descripción del pintxo "A la caza del Octubre Rojo / Urri gorriaren bila" en este vídeo donde Félix Boker (foto) nos presenta una creación con albóndiga de corzo, rehogada con su salsa de insuperable color, olor y sabor. [Finalista y GANADOR del IV Concurso de Pintxos de Cine]

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Hotel Igetetxe con el Titanic, en el IV Concurso Pintxos de Cine CineGourland
7. Hotel Igeretxe (Muelle de Ereaga, 3 Algorta. Getxo) con la audacia gastronómica de un "Titanic". Descripción del pintxo en este vídeo a cargo de su chef Gonzalo Bobillo.
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Bar Bizargorri (Puerto Deportivo de Getxo), con el pintxo "El señor de las mareas" IV Concurso Pintxos de Cine CineGourland
8. Bar Bizargorri (Paseo Marqués de Arriluce e Ibarra, 5. Puerto Deporivo de Getxo), con una triple delicia denominada "El señor de las mareas / Mareen jauna", con alta mar, pleamar y bajamar. Descripción del pintxo en este vídeo a cargo de Jon.

Otras entradas sobre este IV Concurso de Pintxos de Cine.
Muchas más entradas sobre gastronomía.

Comida anual 2011 de la Tertulia Bilbaina

Comida 2011 de la Tertulia Bilbaina
Concluido un segundo "curso" de las Tertulias Bilbainas, tras las doce celebradas, correspondía la habitual comida final antes del verano. De nuevo hemos elegido para repetir el Restaurante Etxanobe, dado que su chef Fernando Canales Etxanobe, nos ha reiterado su invitación, a través del increíble Iñigo Merino , para acogernos por segunda vez en su prestigioso Restaurante Etxanobe. 

Nos hemos reencontrado 23 amistades gestadas por la red. Enumeradas por orden cronológico de cercanía respecto de su última participación, hemos sido -además de los citados que nos han recibido- Igone Porto (iglesiaypolitica.blogspot.com, @igoneporto), Lontzo Sainz (responsable de networking de eitb.com, @lontzo), Diana Román , Lucía Martínez Odriozola @ , Txus Santos @txsantos, Maite Goñi (Euskaljakintza, ), José Félix Basozabal , Mikel Ortiz de Etxebarria (Eztabai), Miguel Luis Vidal , Josu Sierra , Nati de la Puerta , Alex Mendez (, tesorero en GetxoBlog), Marilu Pérez, Ibone Bengoetxea (EAJ-PNV), Luis Hermosa (PP), Beatriz Celaya , Juan Zubillaga "Thooby" , Iñaki Anasagasti, y los fijos Fernando Canales (inmejorable anfitrión y sublime chef), Iñaki Murua @, Josu Garro @ (que ha llegado muy tarde por compromisos laborales, lo que nos privó de sus imágenes) y quien suscribe, Mikel Agirregabiria @

Increíbles sorpresas gastronómicas, para unas conversaciones inenarrables. El aperitivo servido en la terraza contó con croquetas de chipirón en tinta, esferificacion de tomate, sushi con mayonesa de huevo frito y caviar de trufa. Ya en el comedor, el menú incluyó ensalada de bacalao y pil pil de piquillo, crema de hongos y cigalita, merluza en jugo de azafran y mejillones, entrecot con patata asada y trufa, y de postre cremoso de chocolate. El vino de Rioja alavesa. Seguro que las bloggers gastronómicas, Diana y Marilu harán sus especializadas crónicas con imágenes deliciosas y sabrosas opiniones. Por nuestra parte, destacar los inefables postres de Yago Rodríguez, jefe de repostería del Restaurante Etxanobe, elaborados con algún ingrediente o procesos secretos para llegar a esas cotas de sensaciones.
Tertulia Bilbaina Comida 2011
Ideas cruzadas, recuerdos revividos, nuevas actividades a perfilar o cerrar,... todo tuvo cabida en una larga comida con tanta gente interesante que forman el núcleo de la blogosfera vasca. Lástima que otras muchas personas convocadas y que han participado en nuestras Tertulias Bilbainas no pudieran acompañarnos en esta ocasión. Nos consta que les ha sido imposible, porque así nos lo han comunicado. Alguna, como Pilar Kaltzada (@pkaltzada), estaba trabajando en el mismo Palacio Euskalduna, una de cuyas instalaciones es el Restaurante Etxanobe, en el Financial Congress (fotos). Nos encontramos con algunos de sus participantes como la citada Pilar Kaltzada o Jorge García del Arco, al concluir la sobremesa. Todavía tuvimos ocasión de reunirnos un grupo final (foto) en la cercana Cafetería Jorge Jaime [un detalle de lo poco que recuerdo nombres de cafeterías, aunque estén enfrente de mi mesa de trabajo] para tomar la "espuela" del día. Otras crónicas de Josu Sierra (y otra en euskara),...

Twitter con la etiqueta #tertuliabilbaina. Álbum de fotos.
[Increíblemente, por acumulación de posts, no hicimos un relato del encuentro del pasado año, pero sí publicamos las fotos del 2010 en el mismo escenario del Restaurante Etxanobe.]

Comida rica en cocina vecina


Cuando era niño comía muy poco y mi madre estaba preocupada por mi delgadez. Siempre inapetente, ninguna comida me gustaba, pero la inventiva de mi ama supo encontrar una fórmula para alimentarme. En cierta ocasión me había gustado una merienda que nos había ofrecido la anciana vecina de al lado.

Y lo debí recordar con insistencia porque en alguna comida mi madre, desesperada, me pasó a comer a casa de Pantxi, la amable señora cuya manjares siempre con tomate o algún condimento original parecían gustarme. Aquella fue la solución que debieron emplear durante años, con la única condición de que me lavase bien las manos antes de sentarme en la cocina ajena con grandes platos decorados.

Pasaron años antes de que supiese mi gusto de aprendiz de sibarita había sufrido una engañifa continua. Mientras me aseaba en el cuarto de baño ajeno, mi madre traspasaba mi comida a la vajilla de Pantxi donde el mismo alimento aderezado con alguna salsa me sabía de maravilla.

[Actualización: Tras su publicación en varios medios de prensa escrita, recibe este comentario de Albert Santos en La Vanguardia (ver abajo, de la edición impresa, de suscripción obligatoria pero gratuita]

28-D: Día de los Inocentes

Algunas de las inocentadas: - Iñaki Anasagasti patenta su peinado (Barrapunto)- La Federación de Pelota denuncia a Nintendo por plagiar la Wii (EITB)- Hmmm 3.0 (Javi Moya se pasa a Spaces)- El grupo PRISA compra el portal alasbarricadas.org- Sogecable compra OJObuscador (OJOBuscador)- El Ministerio de Agricultura impone un canon a todos los alimentos por la piratería de las recetas de cocina (Internautas.org)- Tux deja de ser la mascota de Linux - el sustituto es Naranjito- (Fent Linux)- Menéame: ha cambiado el “menéalo” de sus entradas por “no toques” y los votos negativos (irrelevante, cansina, duplicada…), han pasado a llamarse tomate, empanadilla, petarda, … Anoche estuvo en Comic Sans. También recoge noticias como ésta: Saddam Husein: “Si lo llego a saber me pillo la fonera cuando era gratis y eso que me llevo, oye”- Psicofonías con derechos de autor (David Bravo)- Santos Inocentes, las mejores bromas del día (El País recoge un recopilatorio de otras noticias en medios online).- Así es la consola de Apple (GameproTv)- Javier Penalva, Oscar J. Baeza y Sacha Fuentes dejan Weblogs S.L.- Seat venderá en enero dos coches por el precio de uno para terminar con el stock (MotorPasión)- Una famosa asegura en el polígrafo mantener relaciones sexuales con ZP (Electroduende, Periodista Digital)- Laporta tiene atado a Beckham (Sport)- Una pirámide sustituirá al Calderón en la remodelación sur de la M-30 (esMadriz!)- La FIFA vuelve a recontar el FIFA World Player y se lo otorga a Zidane (Marca)- Orange cambia de color al Rayo Vallecano (Rayo Herald)- Youtube y Blogger serán de pago (Laberinto Digital)- Confirmado: el jazz es un timo (La Lengua)- Google compra Yahoo (Baquia)- Nokia N95 gratis con Xatakamovil y FON (Xataka)- Fusión a la vista: eCuaderno, Blogpocket y La Brújula Verde se unen (BlogPocket)- The Fucking Shit aparece en morse y chino.- Chuck Norris contra Steven Seagal, por fin en el cine (Somos Frikis)- Beber es bueno para conducir (Genio de la Botella)- Borjamari revela al fin su identidad (Borjamari)- Inminente erupción del Teide (Colegio Oficial de Geólogos),...