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Tertulia Bilbaina con Fernando Canales (Restaurante Etxanobe)

Restaurante Etxanobe
Primera crónica exprés de la tercera Tertulia Bilbaina con Fernando Canales Etxanobe del Restaurante Etxanobe, el mejor de Bilbao situado en el Palacio Euskalduna. Acompañados de Iñigo Merino, Marilu Pérez y Raimundo Rubio, los habituales contertulios Iñaki Murua, Josu Garro y quien suscribe, Mikel Agirregabiria hemos disfrutado y saboreado un encuentro lleno de aromas, sabores, donde Fernando Canales ha desplegado su inmensa creatividad.
Ya habíamos comido anteriormente en este Restaurante Etxanobe, pero el maravilloso entorno creado y, sobre todo, el acompañamiento de su chef con su elaborada didáctica gastronómica nos ha dejado un recuerdo inolvidable durante las cuatro horas de exposición magistral y de degustación celestial. Hemos gozado de unos manjares únicos que quedaban realzados, si cabe, por la pasión de este gran arquitecto de delicias narrando cómo deben combinarse platos para convertir una comida en un referente indeleble para la posteridad.

Hoy nos hemos deleitado con un menú panorámico que describe Fernando Canales en el vídeo superior, y que no recomendamos ver en ayunas. El vídeo ha sido una licencia en este foro donde no grabamos, porque transmitir el entusiasmo por su profesión de este chef sería una ardua tarea. A modo de consejo final, para bilbainos y personas del mundo entero, sólo cabe recomendar una visita, al año o en la vida, a este templo de la gastronomía (Restaurante Etxanobe) y coincidir en la sobremesa con su artista forjador, Fernando Canales.

Seguiremos intentando explicar con palabras el festín de sensaciones con el que nos ha abducido este mago que hemos coincido en denominar como "el cocinero hacker", por el grado de innovación y de búsqueda de la perfección llevado al súmmum de la excelencia. Tod ello sin vanidad alguna, con elogios continuos a sus colegas, con admiración a Ferrán Adriá y a Juan Mari Arzac, Daniel García,... Incluso ante nosotros ha felicitado a un colega amigo por la reciente apertura de su restaurante.
Nos ha regalado y dedicado su libro "Recetas, trucos y cantidades en la cocina casera", una obra muy práctica para iniciarse en la gastronomía como un arte al alcance de todo el mundo. También nos ha recomendado la enciclopedia culinaria "La cocina y los alimentos" de Harold McGee, que el mismo Fernando Canales repasa de vez en cuando y subraya (algo de lo que somos testigos).
Post en elaboración que será completado en las próximas horas. Mientras quienes nos leen pueden hacer su reserva de mesa o, al menos, suscribirse a las redes sociales en las que participa activamente el Restaurante Etxanobe: Facebook, Twitter y YouTube (convendría también mostrar públicamente su presencia en Flickr). El canal de permite ver platos voladores y otras maravillas de la trastienda del Restaurante Etxanobe, que algún día visitaremos recogiendo la invitación final de Fernando Canales.
Menú completo degustado en la entrevista, combinando desbordante creatividad y productos excepcionales, de esta inigualable carta del Restaurante Etxanobe: Esterificación de tomate y aceite de oliva (similar a una yema) que explota en el paladar (los links llevan a la foto), una singular Croqueta de Kuzu y bacalao (kudzu como sustituto de la harina), Croquetas caseras y hechas al día (Fernando Canales ha revolucionado la categoría completa de croquetas), Jamón ibérico cortado a cuchillo, Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate (plato estrella que hasta tiene un club de fans), Bacalao al pil-pil cremoso cocinado a 70º, Verduras en fina tempura con gambas, Chuletón a la brasa, Cuajada de oveja con yema de mango, exquisitos postres y petits-fous de lujo, esculturas comestibles de celulosa azucarada,... Total que obnubilados por la sorpresa continua casi nos comemos unas servilletas húmedas comprimidas que también parecían apetitosas tras un festín de recuerdo imperecedero que guardaremos en nuestra memoria hasta el final de nuestros días.
Algunas fotos nuestras, que se ampliarán en las crónicas de los demás comensales:

Videoconferencia del chef Fernando Canales Etxanobe

Harold McGee, La cocina de los alimentos.
Grabación íntegra tras la celebración del debate.
Algunas crónicas de la videoconferencia como la de Ricardo Ibarra "Erikenea",...
Hoy, miércoles 13 de mayo de 2020, a las 12:00 disfrutaremos con una videoconferencia de BBK Sasoiko con el gran cocinero Fernando Canales Etxanobe (Estrella Michelin), bajo el título: "A partir de los 50 años, eres un gran chef". Estoy seguro que será un gran homenaje a las personas de edad,... y a la gastronomía.

En este etapa COVID-19 nos sigue deleitando en las redes sociales digitales con su Instagram, La Despensa & Atelier de Etxanobe, que recomendamos visitar.






Una publicación compartida de Despensa & Atelier de Etxanobe (@etxanobe) el
Todo dentro de una gran programación (véase aquí) de #BBKsasoiko para esta semana, con el gran chef Fernando Canales @Etxanobe  hoy miércoles 13 de mayo y sobre #CoHousing el viernes 15.
Fernando Canales con Getxo & Pintxo
Imágenes de una de las muchas comidas que nos ha ofrecido el chef Fernando Canales Etxanobe.

Conectad a las 12:00 en este enlace: https://labur.eus/ljS9Z
La videoconferencia de ayer sobre Renta de Garantía de Ingresos vasca VS Ingreso Mínimo Vital del Estado a cargo de Borja Belandia, Director General de Lanbide. En dos vídeos encadenados. En el primero a partir del minuto 36 sufrimos un ciberataque de baneo, reaccionamos  en 3' y nos cambiamos de sala (vídeo segundo, aunque la grabación automática Jitsi sigue). Curiosamente la música de la incursión, el himno nacional de la URSS -La Internacional- mantiene derechos de autor por lo que YouTube nos alerta. 

Comida anual 2011 de la Tertulia Bilbaina

Comida 2011 de la Tertulia Bilbaina
Concluido un segundo "curso" de las Tertulias Bilbainas, tras las doce celebradas, correspondía la habitual comida final antes del verano. De nuevo hemos elegido para repetir el Restaurante Etxanobe, dado que su chef Fernando Canales Etxanobe, nos ha reiterado su invitación, a través del increíble Iñigo Merino , para acogernos por segunda vez en su prestigioso Restaurante Etxanobe. 

Nos hemos reencontrado 23 amistades gestadas por la red. Enumeradas por orden cronológico de cercanía respecto de su última participación, hemos sido -además de los citados que nos han recibido- Igone Porto (iglesiaypolitica.blogspot.com, @igoneporto), Lontzo Sainz (responsable de networking de eitb.com, @lontzo), Diana Román , Lucía Martínez Odriozola @ , Txus Santos @txsantos, Maite Goñi (Euskaljakintza, ), José Félix Basozabal , Mikel Ortiz de Etxebarria (Eztabai), Miguel Luis Vidal , Josu Sierra , Nati de la Puerta , Alex Mendez (, tesorero en GetxoBlog), Marilu Pérez, Ibone Bengoetxea (EAJ-PNV), Luis Hermosa (PP), Beatriz Celaya , Juan Zubillaga "Thooby" , Iñaki Anasagasti, y los fijos Fernando Canales (inmejorable anfitrión y sublime chef), Iñaki Murua @, Josu Garro @ (que ha llegado muy tarde por compromisos laborales, lo que nos privó de sus imágenes) y quien suscribe, Mikel Agirregabiria @

Increíbles sorpresas gastronómicas, para unas conversaciones inenarrables. El aperitivo servido en la terraza contó con croquetas de chipirón en tinta, esferificacion de tomate, sushi con mayonesa de huevo frito y caviar de trufa. Ya en el comedor, el menú incluyó ensalada de bacalao y pil pil de piquillo, crema de hongos y cigalita, merluza en jugo de azafran y mejillones, entrecot con patata asada y trufa, y de postre cremoso de chocolate. El vino de Rioja alavesa. Seguro que las bloggers gastronómicas, Diana y Marilu harán sus especializadas crónicas con imágenes deliciosas y sabrosas opiniones. Por nuestra parte, destacar los inefables postres de Yago Rodríguez, jefe de repostería del Restaurante Etxanobe, elaborados con algún ingrediente o procesos secretos para llegar a esas cotas de sensaciones.
Tertulia Bilbaina Comida 2011
Ideas cruzadas, recuerdos revividos, nuevas actividades a perfilar o cerrar,... todo tuvo cabida en una larga comida con tanta gente interesante que forman el núcleo de la blogosfera vasca. Lástima que otras muchas personas convocadas y que han participado en nuestras Tertulias Bilbainas no pudieran acompañarnos en esta ocasión. Nos consta que les ha sido imposible, porque así nos lo han comunicado. Alguna, como Pilar Kaltzada (@pkaltzada), estaba trabajando en el mismo Palacio Euskalduna, una de cuyas instalaciones es el Restaurante Etxanobe, en el Financial Congress (fotos). Nos encontramos con algunos de sus participantes como la citada Pilar Kaltzada o Jorge García del Arco, al concluir la sobremesa. Todavía tuvimos ocasión de reunirnos un grupo final (foto) en la cercana Cafetería Jorge Jaime [un detalle de lo poco que recuerdo nombres de cafeterías, aunque estén enfrente de mi mesa de trabajo] para tomar la "espuela" del día. Otras crónicas de Josu Sierra (y otra en euskara),...

Twitter con la etiqueta #tertuliabilbaina. Álbum de fotos.
[Increíblemente, por acumulación de posts, no hicimos un relato del encuentro del pasado año, pero sí publicamos las fotos del 2010 en el mismo escenario del Restaurante Etxanobe.]

Astrofísica en el Restaurante Etxanobe

Comida XV Tertulia Bilbaina
El pasado viernes 16 de diciembre de 2011, tras una cita previa en la Cafetería del Hotel Villa de Bilbao, celebramos la habitual comida navideña de la Tertulia Bilbaina, en esta ocasión en el Restaurante Etxanobe con la astrofísica Itziar Aretxaga (@itzimex) como principal protagonista. La acompañaban su marido y astrofísico David Hughes y, el tercer astrofísico, fue Javier Armentia @javierarmentia.

Hubo mujeres destacadas en la mesa como Elena Rosales (Responsable de comunicación en Eureka! Zientzia Museoa) y Nati de la Puerta ), junto a otros comensales como Alberto Bejarano (Director de Museo de Ciencias Naturales del Colegio Urdaneta), Raimundo Rubio (@urbinaga, químico del ISEI-IVEI), Pablo Angulo Bárcena (@pabloangulo, director de proyectos del cuarto sector blogis), el biólogo Mikel Ortiz de Etxebarria (Eztabai), Josu Orbe (@jorbe), Iñigo Merino (@tehen), nuestro anfitrión Fernando Canales , miembro de los habituales, Iñaki Murua @, Josu Garro @, y quien suscribe, Mikel Agirregabiria @. En la sobremesa se sumaron dos grandes invitados que no pudieron acercarse antes, como fueron Lontzo Sainz (@lontzo) y Juan Ignacio Pérez Iglesias (@uhandrea).
Itziar Aretxaga en el Etxanobe
Hemos charlado sobre temas muy diversos, destacando la astronomía, la física, la ciencia, la educación científica y la divulgación mediante museos,... Se destacó el valor de contar con un profesorado inspirador para despertar vocaciones científicas. También se revalorizó el papel de los museos científicos como gran recurso de educación no formal.

La invitada principal, Itziar Aretxaga, excelente conversadora y modelo de joven científica, tuvo la amabilidad de obsequiarnos con uno de sus libros, "El Gran Telescopio Milimétrico" (foto), coordinada por Esperanza Carrasco, Itziar Aretxaga y William M. Irvine. Además con una dedicatoria en su primera página (imagen). Esta interesante obra se puede leer online en PDF.
Álbum de nuestras fotos de esta Tertulia (presentadas sobre esta línea) y dos microvídeos con permiso de Iñaki, y anexados en el post. Otros posts sobre estas Tertulias Bilbainas,... Blog común de las Tertulias Bilbainas. Otras crónicas de Josu Orbe, Iñaki Murua,... Fotos de Josu Garro. Post a completar los próximos días. Retirados los microvídeos por preservar las condiciones de "sin vídeos" de la Tertulia Bilbaina.

Carta del Restaurante Etxanobe... en iPad

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Fernando Canales Etxanobe del Restaurante Etxanobe transforma el servicio de sala con una interactiva Carta 2.0 con iPad a los comensales. Pionero en vanguardia gastronómica al ofrecer un iPad en cada mesa con información, imágenes de los platos y conexión a Internet. Inicialmente, la idea del chef bilbaíno parecía destinada a los clientes extranjeros, a quienes -aún conociendo su idioma- es difícil describir las delicias que se pueden degustar en este restaurante con una estrella Michelín ubicado en el Palacio Euskalduna de Bilbao, algunas de ellas basadas en la cocina tradicional vasca.
Ante el éxito arrollador, la elección de cada mesa se ha convertido en un acto social no únicamente circunscrito a los comensales presentes, sino extensible por las redes sociales antes y después de disfrutar de los manjares. Porque el iPad muestra cinco opciones diferentes, incluida la posibilidad de Twittear la elección gastronómica o comentar la primera impresión, aún sin levantarse de la sobremesa. Además de la carta íntegra del restaurante, dividida en apartados (entrantes, carnes, pescados, postres) en inglés y en castellano, se presentan hiperrealistas imágenes o vídeos de cada plato, que puede ser ampliadas con un simple gesto de los dedos. Vía Twitter o Facebook puede comentar sus valoraciones... tras hacer el pedido a la cocina.
Ya no es necesario mirar de reojo que comen en la mesa adyacente o como, en ocasiones anteriores, tenía que hacer Fernando Canales mostrando en un portátil qué era cada posible plato. Toda la clientela, foránea o local, admiran y disfrutan los detalles y componentes de cada receta, aprendiendo además los pasos esenciales del preciso proceso para su elaboración.
Tendremos que esperar unos meses para saber cómo está evolucionando las demandas de los selectos entusiastas de este máximo restaurante bilbaíno. Todo como efecto de la visualización tan perfecta de su extensa y sofisticada Carta Electrónica por iPad, que está expandiendo la cultura gastronómica desde esta Meca del Buen Comer sita en Bilbao (como ya hemos comentado en suculentas oportunidades previas).
Las fotos de esta innovación corresponden al pasado 9 de junio, pero ante la petición de discreción de Fernando Canales hemos esperado hasta hoy, tras haber coincidido nuevamente con este "maestro de chefs" que ha acudido a una conferencia educativa en su ánimo de aprender en otros entornos del saber (vídeo central con la entrevista).
Etxanobe revoluciona el servicio de sala ofreciendo un iPad a los comensales

El poder de la mujer


Itziar Aretxaga
Mañana asistiremos a dos eventos que muestran fehacientemente la presencia social y el protagonismo líder de distintas mujeres vascas en nuestro entorno. A mediodía, a las 15:00, celebraremos una de las habituales comidas navideñas de la Tertulia Bilbaina, en el Restaurante Etxanobe con la astrofísica Itziar Aretxaga (@itzimex) como principal protagonista. Habrá otras mujeres destacadas en la mesa como Elena Rosales (Responsable de comunicación en Eureka! Zientzia Museoa), Nati de la Puerta ), junto a otros comensales como los también astrofísico David Hughes y Javier Armentia @javierarmentia, y otros docentes y científicos csmo Alberto Bejarano (Director de Museo de Ciencias Naturales de Urdaneta), Raimundo Rubio (del ISEI-IVEI), Mikel Ortiz de Etxebarria (Eztabai), Josu Orbe o el también físico Javier Etxanobe y primo de nuestro anfitrión Fernando Canales , miembro de los habituales, Iñaki Murua @, Josu Garro @, y quien suscribe, Mikel Agirregabiria @.
Conferencia inicial de "Enrédate, mujer"
Por la tarde, de 19:00 a 21:00 viviremos el encuentro final de "Enrédate, mujer": Un Twitter Coffee Fusion en el High Tech Tamarises Hotel Getxo. Este curso, Sarean sartu, organizado por GetxoBlog bajo la coordinación de Teresa García Oviedo cumple sus cuatro citas a lo largo de tres meses con docencia de grandes comunicadoras como Gloria Marzo y Mónica Mediavilla (Sociedad de la conversación). Esta iniciativa promueve el empoderamiento digital de las mujeres en Getxo, habiendo acompañado a Teresa García Oviedo en su gestación otras dinamizadoras como Luisa Alonso Cires de Mujeres de Pyrenaica y la gran impulsora que es Sonia Prieto.

Foto superior tomada de INAOE e imagen inferior nuestra de la Primera conferencia de "Enrédate, mujer" en Fadura (Getxo). Publicaremos las primeras impresiones durante la jornada, en tiempo real y vía iPhone en nuestro canal de Flickr,... con geoposicionamiento y algunos comentarios.

XIV Tertulia Bilbaina sobre Bilbainismo

De izquierda a derecha: Mikel Agirregabiria, Imanol Ormaechea, Iñaki Murua, Fernando Canales, Virginia Berasategui, Maider Barrondo, Josu Garro y Andrés Novo.
Mikel Agirregabiria, Imanol Ormaechea, Iñaki Murua, Fernando Canales, Virginia Berasategui,Maider Barrondo, Josu Garro, Andrés Novo
Hemos celebrado la décimo cuarta de las Tertulias Bilbainas, la segunda de este tercer "curso" este viernes 18 de noviembre de 2011. En esta ocasión nos hemos reunido para hablar de Bilbao con gente bilbaina, como Virginia Berasategui Luna, aunque suelen atribuirle otras localidades natales. Todo en nuestro habitual rincón de la champañería À Votre Santé, un poco más ruidoso durante alguna fase de la conversación.

Junto con Virginia Berasategui ha venido Andrés Novo de Innevento (Innsports, BilbaoTriathlon,...) la dual Maider Barrondo de feelingBilbao con @feelingbilbao @maibarrondo e Imanol Ormaechea de Tutto en Bilbao, @tuttoenbilbao. Y los cuatro habituales, Iñaki Murua @, Josu Garro @, Fernando Canales y quien suscribe, Mikel Agirregabiria @.

Hablamos del Botxo, largo y tendido sobre algunos eventos como el Triatlón de Bilbao, que organizó Andrés Novo con la presencia ganadora de Virginia Berasategui. Virginia, que no Cristina como parecen llamarla. La triatleta Berasategui se demostró como una gran comunicadora, derrochando energía y simpatía a partes iguales. Bilbaina, de pura cepa, cercana, culta, viajada,... además de una top ironwoman, farolina de Carnavales en 1998 y en el próximo mes, "ilustre de Bilbao" y, cuando pueda por agenda, perfecta pregonera de la Semana Grande Aste Nagusia. No dejamos de mencionar a Virginia aquel maillot que le diseñó Darío Urzay en una época heroica de ambos y una de cuyas muestras guardamos como un tesoro.

Maider Barrondo nos asombró con su capacidad de gestionar comunicación empresarial en la Vidriera multinacional Guardian Industries desde Llodio, su blog personal Feeling Bilbao y la joven maternidad con un encanto que transmite sosiego. Y demuestra amplia capacidad para seguir en gran medida la inconmensurable oferta de ocio de Bilbao. Incluso sus fans lectores le piden que anticipe la programación navideña,... ¡Ah, y también son ella y su marido entusiastas (como tantos bilbaínos) del tigre de Deusto!

Imanol Ormaechea, o Tutto en Bilbao, es un fichaje blogger a quien seguiremos involucrando en proyectos nacientes. Lo de Tutto no viene del italiano, sino de "sustituto" que no se quedó en "susti", sino en "tuto". Discreto, ha preferido estar en un segundo plano, pero con gran tirón en microblogging. Una promesa que trataremos de incorporar a nuevas iniciativas. ¡Ah, y mantiene más de un blog dedicado a ese peculiar minifundismo de las huertas en Bilbao.

Fernando Canales Etxanobe compartió sus sorpresa por la filtración ese mismo día de su presencia en Getxo. Será una propuesta complementaria de su Restaurante Etxanobe que dará un aire más gastronómico y turístico a la Playa de Ereaga, bajo la dirección de un gran chef, Javi Izarra, que también fue nuestro tertuliano. Será ese Tamarises renovado, seguro, un punto de encuentro de nuestra asociación GetxoBlog a partir de su reinauguración a primeros de marzo de 2012.

Álbum de nuestras fotos de esta Tertulia (presentadas sobre esta línea). Otros posts sobre estas Tertulias Bilbainas,... Blog común de las Tertulias Bilbainas. Otras crónicas de Iñaki Murua con Tejiendo redes en y desde Bilbao, de Maider Barrondo con Tertulia Bilbaina sobre Bilbao,...

Adicionalmente, se puede ver un reportaje sobre Virginia Berasategui y el mundo del triathlon a partir del minuto 14:45 en el blog oficial de la Tertulia Bilbaina.

Crónica del V Encuentro Anual GetxoBlog

V Encuentro #GetxoBlog  
Álbum con 273 imágenes HD (bajo esta línea).
Ha habido muchas sorpresas, positivas todas. Entre ellas destaca la inesperada presencia de Eneko Knörr (y de Begoña Mardaras), que junto a nuestros dos grandes personajes premiados: Fernando Canales Etxanobe e Iruri Knörr. No fue sorpresa, sino confirmación de su siempre buen hacer el apoyo constante que nos prestaron Jon Vázquez y Alex, así como todo el personal de BiscayTIK.

También el pastel de regalo con el que nos ha sorprendido nuestro galardonado Fernando Canales Etxanobe (preparado in situ como demuestra Txente Boraita), en forma de interpretación genial del conocido bollo de mantequilla de Zuricalday, obra evolucionada por su chef investigador Paul Ibarra.

Nos ha parecido, como es habitual, un entrañable encuentro de gentes que nos conocemos de mucho tiempo atrás y de nuevas amistades. Un evento cuya grandeza, como dice Álvaro Bohórquez, es una jornada sin ninguna pretensión. Simplemente una oportunidad de reunirnos, conversar y seguir haciendo cosas conjuntamente.

Algunas ponencias y presentaciones de los ponentes, como la de Gorka Palazio sobre MOOCs (que se puede ver en este vídeo), post con Diez trucos SEO de Egoitz Goikoetxeapresentación de Pedro Ruiz Aldasoro, un poema de Loren Simón,... (esperamos las de los restantes ponentes).

Tres perspectivas de grabaciones en vídeo:
  Completa emitida por streaming (4,5 horas).

Grabación casi completa del Encuentro, en 13 vídeos y unas 3 horas.

Grabación HD del V Encuentro GetxoBlog en 10 vídeos con casi 1,5 horas.
 

Hashtags: #getxoblog - #getxo - #biscaytik.
Más entradas sobre los Encuentros Anuales GetxoBlog.

Crónica de la Comida 2012 de la Tertulia Bilbaina

Foto de Josu Garro. Comida anual 2012 de la Tertulia Bilbaina
Asistentes (de izquierda a derecha): Primera fila con Javier Izarra, Guillermo Gómez, Alfonso Gil, Iñaki Murua, Iñaki Etxebarria, Josu Sierra‏; segunda fila con Josu Garro, Lucía Martínez Odriozola, Marilu Pérez, Idoia Mendia, Alex Mendez, Fernando Canales Etxanobe, Roberto Cacho; tercera fila con Mikel Agirregabiria, Nati de la Puerta, Txema Oleaga, Ricardo Ibarra, Imanol Ormaetxea (Tutto), Raimundo Rubio, Juan Carlos Romo, Mikel Ortiz de Etxebarria, Alberto Bejarano y Miguel Luis Vidal. También estuvieron Ederne Frontela y Nekane Murga, que aparecen en imágenes del álbum tomadas previamente.

Desde una terraza del Restaurante Los Tamarises, y acompañados por su chef, Javier Izarra Martos y su mentor Fernando Canales Etxanobe, hemos disfrutado de una agradable reunión admirando el Abra y la Playa de Ereaga, repleta de bañistas en un día veraniego de esta primavera que finaliza prometedoramente.

Echamos de menos a grandes bloggers que no pudieron acompañarnos por múltiples causas, pero los distintos ámbitos tuvieron representación, desde el mundo periodístico, el sanitario, el educativo, el político, el deportivo,...

La comida a base de canapés fríos, calientes y dulces fue excepcional (ver el menú en el post anterior con la convocatoria). Estuvimos tan a gusto en la ronda, y en las amenas y diversas conversaciones que descuidamos un poc el reportaje gráfico (el audiovisual me está prohibido por mis colegas Iñaki y Josu). Tratamos de múltiples proyectos, próximas convocatorias, posibles encuentros,...

Otras crónicas de Raimundo Rubio (con el micro vídeo que anexamos bajo estas líneas), Josu Sierra (que desvela una idea compartida por muchos de abrir un macro-debate educativo), Miguel Luis Vidal, Ricardo Ibarra,...
Álbum de fotos de la reunión. Post a completar con links,...
Entrada anterior con la convocatoria.

Comida anual 2012 de la Tertulia Bilbaina

Mañana más fotos de estos y otros eventos del día...
Comida anual 2011 de la Tertulia Bilbaina.
Comida 2011 de la Tertulia Bilbaina
Comida anual 2010 de la Tertulia Bilbaina.

Mañana comeremos a partir de las 15:00 en las afueras de Bilbao, en el renovado Restaurante Los Tamarises con su chef jefe, Javier Izarra Martos. Variamos desde la sede de final de las anteriores ediciones (ver en las fotos anteriores) que fueron con Fernando Canales Etxanobe en el Restaurante Etxanobe, donde también hemos festejado otras citas sobre Astrofísica,...

El completo menú incluye CANAPÉS FRÍOS con Jamón ibérico, Milhojas de foie y manzana caramelizado, Tataky de atún rojo con crema montada de tomate, Cucurucho de queso con caviar de trucha, Pulpo asado con crema de coliflor, Crema fría de hongos, Mini sándwich vegetal; CANAPÉS CALIENTES con Tempura de verduras, Croquetas de chistorra yLangostino asado con salsa de sus cabezas; CANAPÉS DULCES con Pastel de chocolate, Quesada y Mouse de mamia con azúcar de muscovado. Todo servido con BEBIDAS como Agua, cerveza, refrescos, txakoli y vino tinto crianza rioja,...

Restaurante Los Tamarises
Publicaremos una crónica completa al concluir la convocatoria. Otros posts sobre estas Tertulias Bilbainas,... Blog común de las Tertulias Bilbainas. Imagen inferior de una entrevista a Javier Izarra, desde un comedor de Los Tamarises.

2ª Comida Feisbukera de Bilbao (anuncio)

1ª Comida Feisbukera de Bilbao
Al igual que en la 1ª Comida Feisbukera de Bilbao, Rober, el anfitrión nos abrirá las puertas de su casa, El Dubliners en el centro de Bilbao para esta 2ª Comida Feisbukera de Bilbao, o FEIS-food (Segunda Comida Feisbukera Bilbao).

Si la 1ª Comida Feisbukera Bilbao arrancó con 44 personas inscritas, en esta ocasión que se anuncian sorteos, premios y patrocinios la cifra actual es de 87 personas que han confirmado su presencia. De la convocatoria extraemos los datos básicos:

"FEIS-food, o lo que es lo mismo, networking feisbukero en su segunda edición. Tras el éxito del primer encuentro del pasado mes de abril. Con formato de comida estilo lunch, fresca y dinámica, nos volveremos a juntar en el Dubliners de Moyua, con algunas novedades con respecto a la anterior edición celebrada también en dicho local. FEIS-food pretende convertirse en un evento definido de networking, entorno al ecosistema Facebook, con formato de comida.
El evento cuenta con el patrocinio de Eitb.com y de Bodegas Viña Laguardia que tendrán la gentileza de acompañarnos en el evento y a quienes quiero agradecer desde aquí la confianza que han depositado en FEIS-food.
Una de las principales novedades será que el evento de está edición tendrá un componente temático y como se celebra en The Dubliners, pub irlandés, es una inmejorable ocasión para que los pintxos/tapas/canapés que degustaremos, estén realizados con productos gastronómicos irlandeses. Para la confección de dicho menú, hemos contado con la colaboración del equipo de I+D del Restaurante Etxanobe, poseedor de una estrella Michelín. El menú será el siguiente: 1. Mini-sanwich de salmon mayonesa de cerveza Guinness. 2. Tortilla de manzana irlandesa. 3. Mejillones rellenos con algas. 4. Croquetas de"colcannon". 5. Esfefirificación de gambas de la bahía de Dublín. 6. Browinis de whiskey. 7. Pudding de queso. 8. Empanada de pollo. 9. Tartar de angus crema de mostaza. Para acompañar los canapés, podréis degustar un Sangría elaborado con vino de Bodegas Viña Laguardia, y para cuya receta, hemos contado igualmente con el asesoramiento del equipo de I+D del Restaurante Etxanobe.
Y cómo no, ¿ que es un evento sin regalos?. Pues aquí van los regalitos que os esperan, eso si, con la rigidez de un sorteo o alguna idea para sortearlos que os sorprenderá...
Se sortearán: - Cuatro estuches de tres botellas de vino de Bodegas Viña Laguardia. - Un fin de semana para dos personas en la Casa Rural Legado de Ugarte de Laguardia, junto con una visita a la Bodega Viña Laguardia y comida en dicha Bodega. - Un lote de productos eitb.com y una visita guiada personalizada a la sede del grupo EITB en Bilbao. Así mismo, tendremos regalos Guinness para todos. Precio: 12 euros".

La foto superior pertenece a nuestras fotos de la primera edición, donde grabamos un vídeo. Prometemos crónica del encuentro.

III Tertulia Bilbaina con Fernando Canales (cocinero)

Será el próximo viernes 29 de enero de 2010 y daremos cumplida información de todo su desarrollo con nuestro invitado central Fernando Canales Etxanobe, reconocido cocinero del Restaurante Etxanobe sito en el Palacio Euskalduna de Bilbao. Este restaurador, galardonado con una estrella Michelin y dos soles en la Guía Campsa, mantiene su propio blog gastronómico Culinariosidad, además de mantener una información actualizada en el mundo 2.0 de toda su actividad.
La tertulia se completará con Iñigo Merino, Marilu Pérez y Raimundo Rubio, invitados respectivamente por los habituales contertulios Iñaki Murua, Josu Garro y quien suscribe, Mikel Agirregabiria. Finalmente nuestro anterior invitado, Iñaki Anasagasti, nos confirmó que por estar en el extranjero no podría acudir a esta nueva edición de las Tertulias Bilbainas.
[Post reubicado junto a su crónica]

Homenaje a Zubi, Juan Antonio Zubillaga Esperanza

Comida previo a la conferencia en Hika Ateneo, con Juan Zubillaga, Zubi, entre otros
Abajo aparece la esquela, pero preferimos recuerdos como esta comida con diez aprendices en Atxuri, cerca del Hika Ateneo, el 17-10-08, previo al 7º Taller de Aprendices. De izquierda a derecha: Jorge de la Herrán, Alberto Ortiz de Zarate, Juan Zubillaga (Zubi, de pie a la izquierda), Carmen de la Sen, Iñaki Murua, Mikel Agirregabiria, José Mari Macías, Goyo del Sol, Sergio Monge y Jaizki Arteagabeitia.

Hoy, 13 de octubre de 2020, se nos ha ido Zubi, Juan Antonio Zubillaga Esperanza. Venan Llona ha sido el primero en enterarse y se ha propagado la tristeza -al tiempo que grandes recuerdos- por su pérdida. Físico, y del Estado Sólido, Juan Zubillaga ha sido siempre una gran persona, singular, generoso y un gran amigo. Fue uno de los pioneros del Software Libre en Euskadi y cofundador del grupo de Politika 2.0 (como se puede ver en el vídeo siguiente).

Vídeo de 2008, donde se recoge al inicio una presentación de Zubi, Juan Zubillaga.

 Coincidimos en múltiples ocasiones. Este blog recoge, entre otras, las siguientes:
Uno de sus blogs, Lindacaritzastreet (juego de palabras que enlaza Lehendakaritza con Sesamo Street).

Dos de sus cuentas en Twitter: @zzubi y @thooby.
Esquela Juan Antonio Zubillaga Esperanza
Otros muchos posts y más imágenes de Zubi, Juan Zubillaga.

Actualización a 21-11-20: In memoriam Zubi.net
Otros brindis en vídeo, en memoria de Juan Zubillaga.
Por último, un cortometraje escrito y dirigido por Juan Zubillaga.
La chigüina que quería aprender.

Precaución con el desconfinamiento del COVID-19

Comenzamos una semana de supuesta desescalada, que nos la tomamos con mucha calma y aislamiento, ante la falta de medidas como la Mascarilla Obligatoria en la calle. Dos vídeos, el primero lleno de ternura, que nos sugiere los ignotos tesoros de las cercanías que pasaban desapercibidas.

El segundo es un conmovedor vídeo viral de un padre del futuro que lee un cuento a su hijo sobre lo que fue el coronavirus El poeta británico Tomos Roberts ha conmovido a las redes sociales con el vídeo de un hombre que en el futuro lee un cuento para dormir a su hijo sobre lo que supuso la pandemia para la Humanidad.

Tomos Roberts es un artista británico dedicado a la poesía oral que desde el principio de la crisis del coronavirus se ha propuesto ayudar con mensajes constructivos que permitan a la sociedad afrontar la tragedia y encontrar la luz al final del túnel. Su último vídeo se ha convertido en un fenómenos viral. 

Utiliza un lenguaje poético y en verso y una puesta en escena sencilla para conectar con el espectador. Se llama “The Great Realisation”, algo así como el gran descubrimiento y en él utiliza a un padre y a su hijo para reflexionar sobre la pandemia del coronavirus. La escena ocurre en el futuro cuando un niño está a punto de dormir y pide a su padre que le lea su cuento favorito. Resulta que la historia trata sobre cómo el COVID-19 fue una tragedia que, a pesar de todo el dolor que causó, también permitió que la Humanidad reflexionar sobre lo que hacía mal y en qué podía mejorar.

Con peor calidad, pero hay otro vídeo subtitulado al español en este enlace.

Una gran programación (véase aquí) de #BBKsasoiko para esta semana, con el gran chef Fernando Canales @Etxanobe  el miércoles 13 de mayo y sobre #CoHousing el viernes 15.
Videoconferencias diarias de BBKsasoiko
La videoconferencia del pasado jueves 7 de mayo de 2020 sobre "Energías renovables", con Javier Marqués, Director Técnico del Ente Vasco de la Energía (EVE).
Conferencia de hoy en BBK Sasoiko: LA MAR Y LOS VASCOS, con Eduardo Araujo.
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